Museumsslagterbutikken: (O. Lunds Eftf. Slagtermester H. J.
Sloth Nielsen) ligger i Ringstedgade 8 ved siden
af Roskilde Museums Købmandsbutik fra 1920. (lige ved
Roskilde's strøggade: (Skomagergade).
|
Frivillige medarbejdere samlet i
gården foran museet i
Fra venstre: Vagn S. Møller, Mogens Christensen, Ole
Knudsen, Thorkild Lausen, Erik Michelsen, Erik Hornsleth,
Niels Hansen, Ole Junge Jakobsen, Torben Höyer, arkitekt
Carsten Larsen, Bent Falk Jensen, Karl Teglmand og Per
Jakobsen. Fraværende: Kirsten Lykke og Kaj Mølgård |
Museumsbutikkens historie
For mere end 100
år siden var de bygninger i Ringstedgade 6-8, der rummer museumskøbmandsbutik og
museumsslagterbutik en del af en gammel købmandsgård, hvor bønderne fra
Roskildes omegn kom ind for at handle.
De kunne parkere deres heste og
hestevogne i gården medens de handlede.
(Tegning af Alf Larsen baseret
på gamle fotos fra ca.1900.
Venstre side af forbygningen, der nu
huser museumsslagterbutikken, var et værtshus, der hed ”Cafe Stokken” fordi
ejeren gik med stok. Han står i døren og venter på gæsterne. Højreside var den
nuværende købmandsbutik som er en del af Roskilde Museum.
Værtshuset blev
nedlagt for mange år siden og i stedet indrettet til butik
Den
forreste del af bygningen med butikkerne er restaureret for mange år siden. Det
samme er tilfældet med den nordlige sidebygning, hvor der nu er
håndværkermuseum. Vi er nu i gang med sydfløjen (der ses bag ved hestevognene).
Det er en gammel
bygning vi bor i, så der viste sig flere overraskelser, da vi fik påbegyndt
arbejdet med sydfløjen .Det oprindelige bindingsværk fra 1700 tallet var stort
set rådnet væk, murstenene der var anvendt til udmuring var soltørrede lersten,
som var helt opløst, der hvor vandet var trængt ind i murene.
Vi kan nu se en
ende på arbejdet, men mangler stadig et beløb for at gøre arbejdet færdigt med
indretning af pølsemageri og køkken og selve 1. salen med studierum og
depot.
Tegning af
butikken og hjælpelokaler er vist nedenfor. Butikslokalet og udstilling blev taget i
brug i maj 2010
Museumsbutikkens baggrund
Det er nu 18 år siden butikken åbnede. Med
åbningstid hver lørdag mellem kl. 10 og 14 har over 30.000 gæstet butikken og
fået informationer om ”den rigtige slagter” og historien
bag
slagterfagets udvikling fra håndværk til ”mad med mere”.
Butikken bærer navnet ”Otto Lunds
Eftf. H.J. Sloth Nielsen” og er opkaldt efter en berømt Slagtermester i Roskilde
der hed Otto Lund og efter en af Danske Slagtemestres Æresmedlemmer
Hans Jørgen Sloth Nielsen, der stammer fra Fredericia er den
Slagtermester der har bidraget mest til at slagterfagets historie er blevet
bevaret. Gennem hele sit aktive liv som mester og medlem af
slagtermester-foreningen samlede han maskiner, udstyr, håndværktøj og arkivalier
fra slagterbutikker over hele landet, og stiftede Danske Slagtermestres
Landsmuseum for Håndværktøj. Museet havde til huse på Vejle Tekniske skole i
flere år. Det lykkedes desværre ikke for Sloth Nielsen at finde et lokale i hans
elskede by Fredericia, da museet blev opsagt på teknisk skole.
I 1992 blev Landsmuseet flyttet til Slagterimuseet i
Roskilde. Sloth Nielsen døde i 1992 og nåede ikke at indvie
slagterbutikken i Roskilde, men hans Hustru Ingrid Sloth Nielsen navngav museet.
T Sloth Nielsens ønske om at få udbredt kendskab til
slagterfagets historie vil således være på vej til at blive opfyldt.
Se
YOUTUBE video tryk her:
Planen for udvikling af museums-butikken indeholder
en bagbutik og et køkken, der placeres i sydlængen i Lutzhøfts Købmandsgaard.
Sydlængen består af et særudstillingslokale på ca.
62 m² der anvendes til skiftende udstillinger og evt. servering.
Udstillingslokalet disponeres i samarbejde med Roskilde Museum.
Bagbutikken og køkkenet ligger i direkte forbindelse
med museumsbutikken der endvidere råder over et mindre udstillingslokale.
Bagbutikken udstyres med funktionsdygtige
historiske maskiner Det er en gruppe frivillige på ca. 25 personer der i flere år har arbejdet med
Slagterimuseet og som har lyst til at fortsætte med bl.a. at dokumentere historien bag slagterfagenes udvikling
Butikken
er åben hver lørdag mellem 10 og 14 men sælger kun langtidsholdbare spegepølser
og orienterer om "gamle dage" hvor der var mindst 10 gange så mange
slagterforretninger - alene i Roskilde mere end 30.
Der arbejdes på udvidelse af
aktiviteterne i Ringstedgade bl. a. med indretning af et historisk pølsemageri,
udstilling af håndværktøj og arkiver for detailhandlen.
Arbejdet med udvidelsen sker med støtte fra
erhvervet og foretages af frivillige medarbejdere under ledelse af tidligere
forstander Karl Teglmand, som her får brug af sin oprindelige uddannelse som
murer.
Her ses K.
Teglmand ved det 100 årige kasseapparat fra IBM, som stadig virker perfekt.
Nedenunder Museums slagterbutik og Købmandsforretning fra 20'er
Slagterbilen
Med støtte fra København
Slagterlaug til indkøb og renovering, er denne slagterbil fra 1923 indkøbt
til
Slagtermuseet i Roskilde.
Bilen opbevares i Slagterlaugets garage.
Bilen udlejes til jubilæer og andre
festligheder indenfor slagterfaget.
Henvendelse til Slagterlaugets Oldermand
Erik Michelsen, som også er chef chauffør.
Se:www.slagterlauget.dk
|
|
