Danmark var der 4000 slagterbutikker nu er der 400

Slagtermuseet i Roskilde

Slagterihistorie

Winston Churchill har sagt: "Uden kendskab til fortiden kan man ikke forstå nutiden og uden at forstå nutiden kan man ikke forme fremtiden”.

I Danmark har der eksisteret i alt 98 slagterier.

I dag er der 4 slagteriselska

Startside Slagterihistorie Slagtermuseet Garverfaget Støtteforeningen Nyt om gammelt

Slagtermuseet er en paraplyorganisation for 2 aktiviteter:

Den historiske Slagterbutik fra 1921 og Slagterihistorisk Videncenter

Slagterihistorisk Viden center er under indretning på 1. salen i Ringstedgade, oskildeog skal rumme sekretariat og bibliotek med den store samling af slagteriliteratur, tidsskrifter, jubilæumsskrifter og videoer og billedsamling, som er på vej til at blive digitaliseret. Sekretariatet er midlertidigt etableret på Slagteriernes Forskningsinstitut, medens bogsamlingen er placeret i en container

Museumsslagterbutikken: (O. Lunds Eftf. Slagtermester H. J. Sloth Nielsen) ligger i Ringstedgade 8  ved  siden af Roskilde Museums Købmandsbutik fra 1920. (lige ved Roskilde's strøggade: (Skomagergade). 

Frivillige medarbejdere samlet i  gården foran museet i

  Fra venstre: Vagn S. Møller, Mogens Christensen,  Ole Knudsen, Thorkild Lausen, Erik Michelsen, Erik Hornsleth, Niels Hansen, Ole Junge Jakobsen, Torben Höyer, arkitekt Carsten Larsen, Bent Falk Jensen, Karl Teglmand og Per Jakobsen. Fraværende: Kirsten Lykke  og Kaj Mølgård

Museumsbutikkens historie

For mere end 100 år siden var de bygninger i Ringstedgade 6-8, der rummer museumskøbmandsbutik og museumsslagterbutik en del af en gammel købmandsgård, hvor bønderne fra Roskildes omegn kom ind for at handle. 

De kunne parkere deres heste og hestevogne i gården medens de handlede.  (Tegning af Alf Larsen baseret på gamle fotos fra ca.1900.

Venstre side af forbygningen, der nu huser museumsslagterbutikken, var et værtshus, der hed ”Cafe Stokken” fordi ejeren gik med stok. Han står i døren og venter på gæsterne. Højreside var den nuværende købmandsbutik som er en del af Roskilde Museum.

Værtshuset blev nedlagt for mange år siden og i stedet indrettet til butik

Den forreste del af bygningen med butikkerne er restaureret for mange år siden. Det samme er tilfældet med den nordlige sidebygning, hvor der nu er håndværkermuseum. Vi er nu i gang med sydfløjen (der ses bag ved hestevognene). 

Det er en gammel bygning vi bor i, så der viste sig flere overraskelser, da vi fik påbegyndt arbejdet med sydfløjen .Det oprindelige bindingsværk fra 1700 tallet var stort set rådnet væk, murstenene der var anvendt til udmuring var soltørrede lersten, som var helt opløst, der hvor vandet var trængt ind i murene. 

Vi kan nu se en ende på arbejdet, men mangler stadig et beløb for at gøre arbejdet færdigt med indretning af pølsemageri og køkken  og selve 1. salen med studierum og depot. 

Tegning af butikken og hjælpelokaler er vist nedenfor. Butikslokalet og udstilling blev taget i brug i maj 2010

Museumsbutikkens baggrund

Det er nu 18 år siden butikken åbnede. Med åbningstid hver lørdag mellem kl. 10 og 14 har over 30.000 gæstet butikken og fået informationer om ”den rigtige slagter” og historien bag slagterfagets udvikling fra håndværk til ”mad med mere”.

Butikken bærer navnet ”Otto Lunds Eftf. H.J. Sloth Nielsen” og er opkaldt efter en berømt Slagtermester i Roskilde der hed Otto Lund og efter en af Danske Slagtemestres Æresmedlemmer Hans Jørgen Sloth Nielsen, der stammer fra Fredericia er den Slagtermester der har bidraget mest til at slagterfagets historie er blevet bevaret. Gennem hele sit aktive liv som mester og medlem af slagtermester-foreningen samlede han maskiner, udstyr, håndværktøj og arkivalier fra slagterbutikker over hele landet, og stiftede Danske Slagtermestres Landsmuseum for Håndværktøj. Museet havde til huse på Vejle Tekniske skole i flere år. Det lykkedes desværre ikke for Sloth Nielsen at finde et lokale i hans elskede by Fredericia, da museet blev opsagt på teknisk skole.

I 1992 blev Landsmuseet flyttet til Slagterimuseet i Roskilde. Sloth Nielsen døde i 1992 og nåede ikke at indvie slagterbutikken i Roskilde, men hans Hustru Ingrid Sloth Nielsen navngav museet. T Sloth Nielsens ønske om at få udbredt kendskab til slagterfagets historie vil således være på vej til at blive opfyldt. 

Se YOUTUBE video tryk her:

Planen for udvikling af museums-butikken indeholder en bagbutik og et køkken, der placeres i sydlængen i Lutzhøfts Købmandsgaard.

Sydlængen består af et særudstillingslokale på ca. 62 m² der anvendes til skiftende udstillinger og evt. servering. Udstillingslokalet disponeres i samarbejde med Roskilde Museum.

Bagbutikken og køkkenet ligger i direkte forbindelse med museumsbutikken der endvidere råder over et mindre udstillingslokale.

Bagbutikken udstyres med funktionsdygtige  historiske maskiner Det er en gruppe frivillige på ca. 25 personer der i flere år har arbejdet med Slagterimuseet og som har lyst til at fortsætte med bl.a. at dokumentere historien bag slagterfagenes udvikling                 

 Butikken er åben hver lørdag mellem 10 og 14 men sælger kun langtidsholdbare spegepølser og orienterer om "gamle dage" hvor der var mindst 10 gange så mange slagterforretninger - alene i Roskilde mere end 30.

Der arbejdes på udvidelse af aktiviteterne i Ringstedgade bl. a. med indretning af et historisk pølsemageri, udstilling af håndværktøj og arkiver for detailhandlen.  Arbejdet med udvidelsen sker med støtte fra erhvervet og foretages af frivillige medarbejdere under ledelse af tidligere forstander Karl Teglmand, som her får brug af sin oprindelige uddannelse som murer.

 

 

 Her ses K. Teglmand ved det 100 årige kasseapparat fra IBM, som stadig virker perfekt.  Nedenunder Museums slagterbutik og Købmandsforretning fra 20'er

Slagterbilen

Med støtte fra København Slagterlaug til indkøb og renovering, er denne slagterbil  fra 1923 indkøbt til Slagtermuseet i Roskilde.

Bilen opbevares i Slagterlaugets garage.

Bilen udlejes til jubilæer og andre festligheder indenfor slagterfaget.

Henvendelse til Slagterlaugets Oldermand Erik Michelsen, som også er chef chauffør.

Se:www.slagterlauget.dk

 

 

: 

         Retur til menu    tryk her 

Slagtermuseet i Roskilde

Formand: K. Teglmand    teglmand@mail.dk       Redigering og design:   Mogens Christensen  slagtermuseet@gmail.com

Adresse: Bakkedraget 60, 4000 Roskilde  Telefon 46321332  Bankkonto:9173 325 3945    Sidst ajourført: 8.12.2011