|
En
moderne slagterbutik anno 2007 er meget forskellig fra gamle dages
slagterbutikker, men de har det gedigne håndværk tilfælles.
Jeg er sikker på, at det ikke mindst er
forbrugernes påskønnelse af de håndværksmæssige traditioner, der skal sikre os
en fremtid i detailhandelen, og i den forbindelse er der ingen tvivl om, at den
planlagte udvidelse af museumsbutikken vil have stor betydning for fremtiden |
Vi er en
gruppe seniorslagtere fra hovedstadsområdet der har fulgt arbejdet i
Slagterbutikken gennem alle årene. Vi finder det er en værdifuld indsats der
ydes i forbindelse med registrering af gamle recepter og fremstilling af
museumspølser der kan sælges i butikken.
Det er
vigtigt for slagtermestrene at kende fagets udvikling og kunne dokumentere, at
de produkter de fører i deres forretninger har baggrund i det oprindelige
håndværk.
Vi glæder os til at kunne fremvise slagterens bagbutik med de
oprindelige maskiner og hjælpemidler. |
Frivillige
fagfolk med tilknytning til slagterfaget og slagterierne har i Roskilde
indsamlet ca. 10.000 genstande i form af slagterimaskiner, slagteriudstyr og
hånd-redskaber, som nu bliver grundstammen i en permanent udstilling på Gl.
Estrup for slagterier, slagterbutikker, garverier og kølefirmaer. Samtidig har
de frivillige i Roskilde oprettet en spændende slagterbutik anno 1920.
De
frivillige og historien om slagterfaget fortjener størst mulig opbakning og
støtte til udvidelsen med bagbutik og køkken |
Københavns
Slagterlaug
